Jak se pozná výborná káva?

Milujete kávu, ale jste pouze konzument, který se nevyzná v druzích a netuší, jak tento nápoj správně připravit? Podívejte se na našeho malého průvodce světem kávové radosti.

Kvalitní středně pražená káva

Dopřáváte si kafíčko ve vybraných kavárnách? Rádi byste si tento nápoj připravili doma, ovšem netušíte, jak na to? Začněme výběrem kávy. Zajděte si přímo do specializované pražírny. Jaká je ta nejlepší? Opravdu profesionální firma udržuje stálý kontakt s tuzemskými, ale i mezinárodními importéry kávy nebo rovnou s farmáři, protože káva se nepěstuje u nás, ale v zahraničí. To ovšem neznamená, že by se naše, česká pražírna neměla zajímat o původ kávy. Naopak. Pracovníci pražírny díky kontaktu dokonale znají historii importéra či farmáře. Ví tak o původu každého zrnka a může ručit za kvalitu. Navíc díky tomu, že zná chuťový profil, má kávu řádně prozkoumanou, může vám snadno poradit s výběrem. Až přijdete do pražírny, jaký postup výběru vám bude nabídnut? Předně se vybírá dle země původu. Samozřejmě se selektuje i dle chuti, ji často ovlivňuje kyselost. Dnes se vyrábí spousta káv s příchutěmi. Jde ale spíše o lehké tóny přísad. Rozhodně káva s akcentem třešní nebude chutnat sladce. Podstatný je i způsob přípravy. Profesionál by vám měl umět poradit i s typem kávy, jenž se hodí k přípravě espressa, co stačí k latté apod. Středně pražená káva má co do kvality jasná pravidla.

Káva – nejlepší země

Dotkli jsme se zemí, kde se káva pěstuje. Původ je podstatný, protože importéři vyhlášených zemí mají logicky větší zkušenosti s pěstováním kávy. Ta se pěstuje v Etiopii, Brazílii, Kolumbii, Hondurasu nebo Papui-Nové Guinei. V těchto zemích se dodržují i přísné nároky na pěstování kávy, například se klade důraz na to, aby zrnka pocházela z aktuálních sklizní, a dále se dohlíží na další zpracování. Pro zajímavost, asi 65 % z celkové světové produkce kávy patří zrnkové kávě Arabica. Víte, co to pojmenování znamená? Jde o nejkvalitnější druh kávovníku, který se nabízí v bezpočtu chutí, tónů a přitom ani neobsahuje příliš kofeinu. S ní tedy nešlápnete vedle.